Casa Solla. Poio (Pontevedra)

El 21/11/2018 nos presentamos en Casa Solla con el fin de celebrar mi cumpleaños, y vaya si fue así. Mi madre y Juan vinieron desde La Coruña, nosotros desde Vigo, reuniéndonos en Poio para disfrutar de principio a fin.

Casa Solla

Aparcamos los coches en el parking que hay justo en la entrada y pasamos al restaurante, en donde nos recibió Ismael, amigo y sumiller de Casa Solla.

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Nos sentamos en los sillones de la entrada para tomar un aperitivo a base de champán, concretamente Ulysse Colin Les Pierrières, y unas ricas aceitunas. Al poco pasamos al luminoso comedor.Casa Solla

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Disponen de dos menús degustación, los cuales se sirven a mesa completa, como es habitual:

-Trasmallo: 14 pases, 94€/persona

-Piobardeira: a ciegas, 122€/persona

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Teníamos muy claro que la ocasión se prestaba a pedir el menú largo para los cuatro y así lo hicimos. Al poco comenzó el desfile de elaboraciones y vinos, comenzando por:

-Caldo de pescados ahumados

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-Las conchas: mejillón en escabeche, navaja en salsa verde, carneiro con mantequilla cítrica y ameixón rabioso (con ají amarillo). Acompañados por un albariño de la casa, del que no aportaron más referencias, servido en la típica cunca.

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-Vieira con helado de aguachile (de jalapeño) y almendra: en este caso nos acompañaron hasta la cocina para ver la elaboración y de hecho lo degustamos allí mismo tras la explicación del Jefe de Cocina.

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El plato fue acompañado por un vino blanco, Neudorf 2015, Moutere Riesling Dry, de Nueva Zelanda. 

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-Ajoblanco, anacardos y espinacas de Finca Los Cuervos, acompañado por La Bota de Manzanilla 82 florpower mmxv, del Equipo Navazos

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-Taco de vaca rubia gallega, hojas de Adelina, nuez de macadamia, puré de apionabo y cacahuetefrito y frutos secos con Le Clos du Breuil 2013, de François Chidane, Loira. La carne se madura de 45 a 55 días.

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-Lubina de Ribeira y su caldeirada con Quinta da Muradella 2013, de Jose Luis Mateo. 

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-Cigala, su pata rellena y escabeche cítrico, que fue preparado en la mesa valiéndose de un bonito mortero. El aroma de las hojas de lima kefir y la leche de coco invadieron el comedor.

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Ismael nos sirvió un champán, Dehours & Fils, Les Rieux Coteaux 2012.

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-Hígado de raya y beurre blanc con Jakot 2010, de la bodega eslovena Klinec.

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-Arroz y leche de oveja, el primer postre, sin azúcar añadido.

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A continuación Ismael sirvió otro champán, Minéral 2009 de Agrapart & Fils, que maridó con el siguiente plato.

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-Costa gallegaCasa Solla

-Condenados a entenderse (bogavante y vaca vieja) junto con Albino 2015, de Bodegas Albamar

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-Huevas de pulpo con curry rojo y codium con focaccia servido junto con Cayetano del Pino, palo cortado.

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-Verde: se trata de un postre elaborado a base de pepino y helado que lleva cinco ingredientes. Acompañado por un oloroso de Sacristía AB, saca de 2016

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-Pichón y puerros con Vinhas Vellas 1991 de Luis Pato, DOC Bairrada.

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-Cogollo: cocinado  o crudo? Pues había una mitad asada y otra cruda.

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En este momento Ismael abrió uno de nuestros vinos preferidos, Le Cran de Berèche et Fils, 2008

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-Sopa cítrica de aromáticas

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-Carajillo de chocolate servido con un vermú de Barbadillo llamado Ataman

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-La selección de quesos, acompañados por un vino blanco de Oporto de Andresen que contaba con veinte años.

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-Pan y chocolate, acompañado por un fondillón de Alicante, Gran Reserva 1964, de Robert Brotons.

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-Cafés

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Quiero destacar la cantidad de detalles que ofrece Casa Solla: nos entregaron una copia del menú que degustamos (platos y vinos), exclusiva cubertería, curiosa decoración del baño, trato exquisito, etc.

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Tras el estupendo menú nos quedamos charlando con Ismael, rodeados por infinidad de copas…Casa Solla

 

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