El 19/05/2016 acudimos a la cata de la Vinoteca RIBEIRA DE FEFIÑANS junto con Aragunde, Olga, Locho, Rebeca, Esther, Íñigo, Santiago, Rosa, Jose Ángel, Sandra, Patricia, Marcos, Bea y una pareja de amigos suyos de Madrid que estaban por la zona. Como fuimos los primeros en llegar aprovechamos para tomar algo antes:
*Irancy Les Cailles 2013: vino tinto elaborado con Pinot Noir (92%) y Cesar (8%) por Domaine de Remparts, perteneciente a la Apellation Controlé Irancy (Bourgogne). Se trata de una bodega familiar que cuenta con 12 hectáreas, siendo la enóloga la hija de los dueños de la misma.
Los Colinot llevan en el mundo del vino una decena de generaciones, siendo Léontine Colinot una de las primeras mujeres que trabajaron la viña durante la Primera Guerra Mundial. La vendimia es manual y tradicionalmente el ensamblaje de las cepas se lleva a cabo durante la fermentación. Tiene una crianza de 9-12 meses y antes de embotellar se filtra con tierra aluvial. Ésta es su web.
Esa noche Xavi fue el encargado de preparar la cata a ciegas, que paso a relataros.
1.Raimat Gran Brut Chardonnay y Pinot Noir: se trata de un espumoso que pertenece a la colección de cavas de Manuel Raventós, dentro de la DO Costers del Segre. Raimat es el segundo gran proyecto de Raventós, para lo que se adquirieron más de 3.000 hectáreas en Lleida. El terreno, inicialmente muy seco, recuperó la fertilidad gracias a la construcción del Canal de Aragón y Cataluña en 1910. Se abrieron más de 100 km de acequias para llevar agua a los terrenos de la finca, siguiente técnicas de viticultura sostenible. Dentro de la misma se encuentra el Castillo de Raimat, que fue restaurado por la familia Raventós en 1914 para convertirlo en residencia de invitados. El escudo que aparece en las etiquetas es el que figura en la puerta de entrada de la edificación: una mano y un racimo de uvas.
La bodega primigenia fue construida en 1918 por un discípulo de Gaudí, tratándose del primer edificio en hormigón armado construido en España; fue acuñado como la catedral del vino debido a sus arcadas. La nueva se construyó en 1988, para lo cual se levantaron toneladas de tierra de una colina con el fin de que la nave de crianza se encontrase bajo tierrao. En la actualidad encima de dicha nave hay un viñedo de Cabernet Sauvignon. La DO Costers del Segre se constituyó en 1986, siendo Raimat prácticamente una subzona en sí misma. Éste es el enlace a su web.
2.Abel Mendoza 2010: vino blanco elaborado con Viura por la bodega de mismo nombre, dentro de la DO Rioja. Fermentado en barricas nuevas de roble francés de 225 litros, ha permanecido cinco meses sobre sus lías finas.
La bodega fue fundada por Abel y su mujer, Maite Martínez (enóloga) en 1988, siendo amantes de la investigación e innovación en cuanto a vinificación y crianza se refiere. Sus viñedos, que cuentan en general con una edad de entre 25-35 años, se encuentran al borde del río Ebro, disponiendo de unas características geográficas ideales para obtener una uva de calidad. Siguen métodos de cultivo respetuosos y Abel todavía es ayudado por su padre en las labores de la viña.
3.Viña de Martín Escolma: vino blanco elaborado con Treixadura, Albariño, Lado y Torrontés por Luis Anxo Rodriguez, dentro de la DO Ribeiro.
Viña de Martín fue la primera viña que plantó este colleiteiro en la década de los 70, de ahí el nombre del vino. Por otro lado, escolma significa selección en gallego. Se cría en barricas de roble francés durante alrededor de doce meses, de los cuales al menos 6 sobre sus lías.
4.Guímaro: vino tinto joven elaborado con Mencía por Adega Guímaro, dentro de la DO Ribeira Sacra. Los viñedos, que se encuentran en las espectaculares terrazas de Amandi, se trabajan a la antigua usanza.
La bodega fue reformada en 1991 con vistas a la creación de la DO Ribeira Sacra, hecho que no ocurrió hasta 1996. Se trata de un negocio familiar liderado por el colleiteiro Pedro Rodríguez que sigue cultivando variedades autóctonas que elabora al estilo tradicional (fermentación con raspón, pisado de uva, etc.). Siempre se valen de barricas usadas para que la madera no esconda la tipicidad. Éste es el enlace a su web.
5.Valtuille entre amigos Pérez y Sadie: vino tinto elaborado con Mencía por Raúl Pérez en colaboración con el enólogo sudafricano Eben Sadie, dentro de la DO El Bierzo.
La relación entre ambos comienza, al parecer, por el año 2003, cuando Raúl elaboró un vino con Monastrell en Sudáfrica, pero este binomio continúa continúa trabajando a día de hoy.
6.Morlanda Vi de guarda 2001: vino tinto elaborado con Garnacha negra (60%), Cariñena (30%) y Cabernet Sauvignon (10%) por Celler Morlanda, dentro de la DO Priorat. Lleva una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano.
El proyecto comienza en 1997 con el fin de que la viña exprese toda la singularidad de la zona. Se vinifica por parcelas, pues dentro de la amplia finca hay variedad de suelos. Pinchando aquí podréis leer más sobre este proyecto.
Para cenar Xavi preparó:
-Arroz caldoso de rape y langostinos
-Costillas de cerdo ibérico asadas durante 6 horas con salsa barbacoa
-Porco celta asado con reducción de su jugo
Para la acompañar la cena bebimos:
7.Cathedral Cellar 2014: vino blanco elaborado con Chenin blanc por KWV en Sudáfrica (Western Cape). KWV es una de las productoras de vino y espirituosos más importantes del país, compuesta por diversas marcas, entre ellas Cathedral Cellar.
Este nombre proviene de la estructura de la bodega, creada en 1930, con un maravilloso techo abovedado, vidrieras, paredes y suelo de granito, etc., a modo de santuario. Sus creaciones tienen influencia francesa, valiéndose de levaduras indígenas y comerciales. Tras la fermentación el vino pasa noventa días en contacto con sus lías, siendo removido regularmente. Tiene una crianza posterior de seis meses en fudres de 500 litros de segundo y tercer uso. Éste es el enlace a su web.
8.Desvelo: vino tinto elaborado con Graciano por la Bodega Hacienda Grimón, dentro de la DO Rioja. Las uvas pertenecen en su totalidad a la bodega, cuya propiedad abarca 22 hectáreas.
De gran conciencia ecológica, apuestan por el cuidado de la viña al estilo tradicional. Cada parcela se vendimia y fermenta por separado, con sus lías. Posteriormente se le da crianza en barricas de roble de 225 litros. No se clarifica ni estabiliza por frío para embotellar. Pinchando aquí podréis visitar su web.
9.Candio 2011: vino tinto elaborado por la Bodega Suertes del Marqués, dentro de la DO Valle de la Orotava (Tenerife). El nombre del vino hace referencia al barranco que atraviesa los viñedos.
Está elaborado por uvas de la variedad Listán Negro provenientes de cepas en su mayoría centenarias de una única parcela que se caracteriza por el dominio de la roca volcánica, cubierta por una capa arcillosa (por eso lo denominan vino de parcela en la etiqueta). En esta bodega disponen de un llamativo sistema de cultivo llamado «en cordón múltiple trenzado» que, al parecer, es único en el mundo. Pasa veinticuatro meses en barricas de roble francés y se embotella sin filtrar. La verdad es que todos los vinos que elabora esta bodega nos encantan.
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.
Dejar una contestacion
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.