Guimatur y la Fiesta de la Vieira 2015. Cambados

El domingo 19/07/2015 nos acercamos hasta Cambados, pues estaban celebrando las XIV JORNADAS DE EXALTACIÓN DE LA VIEIRA y habíamos leído en el periódico que habría varias actividades interesantes a lo largo del fin de semana. Es una localidad que visitamos a menudo, pues sus vinos y gastronomía nos encantan, además de contar con muchos bonitos lugares.
Fiesta de la vieira en Cambados

Al llegar a Cambados nos percatamos de que la carpa donde se celebraba la fiesta estaba todavía cerrada pero al lado había un stand abierto al que nos acercamos a curiosear. Pertenecía a GUIMATUR (Asociación de Mujeres del Mar de Cambados) y por lo que nos explicaron, con cada consumición de vieira regalaban un ticket para realizar una visita con ellas así que rápidamente nos animamos.

Guimatur es una asociación cultural formada por mujeres de la zona que se dedicaban al sector pesquero (actualmente 17 mariscadoras y 2 rederas) que decidieron hace diez años organizar visitas guiadas para todo aquel que visitase Cambados. De este modo darían a conocer la historia y la cultura de la zona, tan ligada al mar, así como sus oficios y costumbres. Disponen de varias rutas, incluso para colegios, que podéis consultar en su web; nosotros nos apuntamos a la de SAN TOMÉ-O SERRIDO, a cargo de Josefa, una de las rederas.

Pelayo charlando con una de las rederas

Al parecer el oficio de redera no tiene relevo generacional en la zona, pues la gente joven ya no se dedica a estas tediosas y complicadas tareas (que además necesitan de al menos tres años de formación). La visita se hace caminando, dando un bonito paseo por la zona, así que os recomiendo zapato cómodo. Al final todo aquel que quiera puede meterse en el agua con la guía para ver cómo se coge el marisco, para ello te prestan botas de plástico, pero también podéis simplemente descalzaros o ir en chanclas si es verano.

Tras comprar varias consumiciones en la carpa acudimos a la cita con Josefa, quien nos acompañó por los siguientes puntos de interés:

Paseo marítimo: recorre Cambados de norte a sur, es un buen lugar para ver la costa y además encontraréis buenos lugares para comer como A POSTA DO SOL o la vinoteca RIBEIRA DE FEFIÑANS, entre otros. Es curioso que en Cambados apenas hay playa.

Cambados
Muelle de Cambados y antigua lonja de subastas: aquí Josefa nos explicó que Cambados se compone de tres núcleos: Fefiñans, Santo Tomé y casco urbano). Se construyeron sucesivamente tres puertos debido a que se iban quedando sin calado, siendo el más grande el de Tragove, en donde se encuentran  las naves, la lonja, la fábrica de hielo, las depuradoras de marisco, etc.
Paseo y puertos de Cambados
Cofradía de pescadores de San Antonio: por lo que nos contaron fue la primera cofradía que se registró en España. Una parte del edificio está cubierto de conchas de vieira, como se hacía antiguamente con las casas de la zona para evitar que penetrase la humedad (aún se puede observar alguna más si dais un paseo por esta y otras localidades gallegas).
Cambados
Cofradía de pescadores de San Antonio
Conserveras: había varias en esta zona pero actualmente la mayoría se han ido desplazando a los polígonos que hay en las afueras de la localidad (Daporta, Cambados, Ramón Peña, Otero, etc.). Una de ellas es hoy el supermercado Gadis,  que podréis ver al borde de la carretera, o el actual Auditorio José Peña.
Cambados
Antigua conservera reconvertida en supermercado
Pazo de Montesacro: edificio del siglo XVIII de estilo barroco, actual asilo de ancianos. El edificio fue donado por su antiguo dueño, el riojano Marqués de Montesacro, a la Iglesia, una vez que murió sin descendencia. Hay en su interior una capilla dedicada a la Virgen de la Valvanera. Se da la casualidad de que esta virgen es la patrona de La Rioja, otro lugar conocido por sus vinos.
Cambados
Pazo de Montesacro
Barrio de Santo Tomé: zona de Cambados por la que nunca habíamos paseado y que realmente merece la pena, pues es preciosa. Allí hay un pequeño trozo de playa y al lado descansan varias embarcaciones. Josefa nos enseñó a distinguir los barcos que recogen mejillones en las bateas (con grúa y cestos) de las dornas antiguas o lanchas de marisqueo entre otras.
Cambados
Embarcaciones
Arquitectura tradicional: en el mismo barrio pueden aún verse algunas casas marineras tradicionales; las distinguiréis porque son altas y muy estrechas, pues la planta medía el ancho del remo de la embarcación del dueño. En la planta baja se guardaban los aperos, en la segunda estaba la vivienda y por último el tejado (en donde se salaba el pescado y se guardaban productos a modo de despensa). Algunas tenían una roldana para secar las redes por fuera de la casa.
Cambados
Típica Casa marinera de dos plantas y tejado, con conchas de vieira
Antiguamente la pintura que sobraba de pintar el barco se utilizaba para las casas también, así los diferentes colores ayudaban a los barcos a orientarse cuando estaban en la mar (además de identificar al dueño de ambas posesiones).
Cambados
Casa marinera de labranza
En el barrio de Santo Tomé también pueden observarse las casas marineras de labranza y un hórreo/piorno/cabazo, que se utilizaba para resguardar las cosechas de la humedad (gracias a las fisguas o ranuras) y de los animales (de ahí los tornarratos de sus columnas).
Cambados
Hórreo
Torre de San Sadurniño: en la actualidad sólo quedan los restos de los muros de esta edificación construida para defender la localidad del ataque de los saqueadores. Es un lugar muy bonito, pues se trata de un islote unido a tierra por un puente de casi 200 metros de largo. Al parecer había varias torres de defensa alrededor del siglo X en la ría de Arousa (en Catoira, Vilanova y La Lanzada) que alertaban mediante hogueras si veían intrusos, principalmente vikingos. Al parecer la torre fue destruida durante la Revolución de los Irmandiños pero se reconstruyó posteriormente. Un terremoto fue el causante del derribo de la construcción, que se fue degradando hasta hoy día.
Cambados
Torre de San Sadurniño
Banco de marisqueo: alrededor de este islote es donde suelen faenar los mariscadores. Se dice de la Ría de Arousa que es la más grande y rica del mundo, pero desconozco si tal extremo es cierto (al menos el grueso de las bateas se encuentra allí). En ella desembocan el Ulla y el Umia, que aportan gran cantidad de nutrientes.
Cambados
Josefa buscando marisco con el ganchelo
Josefa rebuscó en la arena con un ganchelo hata que encontró varias de las especies de bivalvos que allí se dan: almeja fina, babosa, japonica, navaja, longueirón y berberecho. Al parecer la almeja japonica tarda dos años en alcanzar el tamaño permitido, por eso es la más barata, frente a la fina que tarda cuatro. Nos explicó los tamaños que tienen que respetar (para eso llevan un calibre), los topes de cantidad por persona al día, el material que utilizan, las diferentes artes de pesca, el funcionamiento de la lonja, etc. También nos explicó que las propias mujeres suelen organizar vigilancias para evitar que los furtivos les quiten el marisco de la zona.
Clases de almeja
Finalmente volvimos para el centro de Cambados caminando mientras Josefa nos contó anécdotas de la vida marinera. Fue una actividad muy interesante que recomiendo a todo el mundo, sobre todo para los urbanitas como yo e ideal para ir con niños.
Tras la visita utilizamos las consumiciones que habíamos adquirido en la carpa y de este modo pudimos probar los magníficos platos que había a base de vieira, este año a cargo de RAFA CENTENO, el chef del Restaurante MARUJA LIMÓN de Vigo, que cuenta con una estrella Michelín. Las preparaciones fueron las siguientes (8€/ración):
-Vieira con velouté de erizos y maíz
FIESTA VIEIRA CAMBADOS
-Vieira con cremoso de nuez moscada y cítricos
FIESTA VIEIRA CAMBADOS

 -Vieira marinada y cereales

FIESTA VIEIRA CAMBADOS
Estaban todas riquísimas pero si tengo que elegir una me quedo con la última. Tras la comida os recomiendo dar un paseo por el centro de Cambados para ver sus pazos y casas señoriales, entre ellos el famoso Pazo de Fefiñáns, el Parador, el cementerio, etc. Y por supuesto degustar alguno de los magníficos vinos DO Rías Baixas y productos locales en las numerosas vinotecas y restaurantes de la localidad.
Ayuntamiento de Cambados

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